无论是在饮品届照旧甜品届，抹茶一直都是东谈主气颇高的口味采用。作为发祥于中国的世界三大饮品之一，这个原名为“末茶”的绿色粉末，只是茶叶相对早期的一种食用阵势。

与思象中不同的是，抹茶并非来自中国几处闻明的茶产地，而是来自西南大山深处的一个小县城——贵州铜仁。

从神农尝百草起，茶叶就仍是干涉了中国东谈主的饮食规模。只是那时的茶叶更多作为食物和药材，用来与其他食物系数混煮，比如煮粥或者煲汤，却恒久不是饮食中的主角。

到了魏晋时间，东谈主们为了更好地索要茶叶中的香气，于是将茶叶磨成粉。由于茶汤里仍旧混杂着葱、姜、枣、薄荷和橘皮等调料，因此这时的茶叶粉末，只可视作调料，仍旧还不是如今抹茶的雏形。

直到中唐时间茶圣陆羽出世，抹茶才以“末茶”之名老成被纪录。

抹茶粉 | ©图虫：Naho Yoshizawa/AFLO

陆羽荒谬不可爱众东谈主混煮茶汤的神志，还在我方编撰的《茶经》中吐槽它是“沟渠间弃水耳”。他认真煮茶时的水质，也垂青茶具的采用和烹茶神志，并把“碾茶”和“煎茶”界说成茶叶的正确饮用神志。

除此以外，他致使还理出了茶的历史、产地和加工时局，让这本书成为了世界上第一部茶文化专著，也眩惑着众东谈主运行把饮茶算作前锋。

茶厂内翻动煎茶的机器 | ©图虫：pixtafs

这时的制茶工艺也获取了发展，茶农们运行在茶叶采摘后用高温蒸汽达成的神志防止鲜叶中的氧化酶活性，驻扎过度发酵和茶多酚流失，从而延迟保质期，同期增香提味，这一步被称为“蒸青”。

到宋朝时间，经济的发展让茶叶这种失业饮品愈加受迎接。无论是茶叶的加工神志照旧饮用神志都被进一步细化。

此时茶叶的加工流程仅达成一项就有晒青、蒸青、炒青、烘青等数种，工序复杂的“点茶”也恰是出生在这一时间。

宋代传统点茶身手 | ©图虫：久远山房

由于宋朝的茶叶加工流程中新增了“榨汁”和“研膏”的工艺，让茶的风采物资有一定的流失。唐代的煎茶法无法榨取出茶叶中的精髓物资，于是东谈主们运行将茶叶磨成更细的细末，再经过调膏和击拂，让茶汤酿成八成咬盏的白色细沫，以增多抹茶的香气和口感。

这个流程需要两三个时辰，因此在那时，唯有贵族阶层才有这个闲钱和时间喝茶。宋徽宗等于抹茶的最大“粉头”，他还有益写了本《大不雅茶论》，详确呈报抹茶的制作和饮用技法。

而如今沏茶喝的习尚则要归功于明鼻祖朱元璋，这位简朴的子民天子以为抹茶的工序实属是劳民伤财，才运行见解全民用开水冲泡的饮法喝茶。

贵州这片因山水而有名的地盘，早在两千多年前的汉代就运行了茶叶的素质。

考古学家还在贵州发现了一颗距今一百万年以上的茶籽化石，这是世界上迄今为止所发现的最陈腐的茶籽化石，把茶的起初往前推了百万年，也让贵州成了妥妥的“世界茶源”。

贵州省晴隆县，发现最陈腐茶籽化石的场合 | ©图虫：子晋的时光碎屑

字据国度统计局的数据，适度2022年，贵州省茶园面积已达到700万亩，位列寰球第一。其中具有1000亩以上的古茶园高达18处，领有古茶树超120万株。

如斯久远的种茶历史，是因为贵州的地舆环境本等于自然的优选茶产地。

国度级非物资文化遗产传承东谈主——贵州张子全手工炒茶 | ©黔南宣传

贵州地处北纬26度近邻的“黄金茶区”，平均海拔1100米。这里阳光实足但不历害，日夜温差大，多山且多雾，荒谬得当茶叶的素质。而位于贵州东北部的铜仁，则更是“最贵州”的黄金生态区域。

地处武陵山脉，让铜仁地区领有了各种化的小风物，残害的泥土、充沛的降水和霏霏缭绕的环境，酿成了私有的“峻岭霏霏”效应。

这种自然条目极猛进程上减少了茶叶的光互助用，不仅减少了茶叶的苦涩，还使得茶叶中的氨基酸含量增多，让铜仁的抹茶领有了愈加鲜爽的口感。

铜仁市煎茶镇郊野繁荣 | ©视觉中国

铜仁的茶农自古以来就详确有机素质，经受自然生态的素质神志，幸免使用化肥和农药，确保茶叶的皑皑与自然。

2018年，只是建造抹茶基地后一年，铜仁就被授予了“中国抹茶之都”的称呼。如今，铜仁的抹茶年产量高达4000吨，占中国抹茶总产量的四分之一，远销巨匠40多个国度和地区。

由于铜仁种茶、制茶、饮茶历史悠久，自古就盛产享誉朝野的“贡茶”，再加上少数民族的习俗影响，让铜仁酿成了秀美多姿、别具一格的茶文化。

铜仁峻岭茶园霏霏缭绕 | ©视觉中国

于是，抹茶在铜仁不再只是一种不错喝的饮品，而是渗入在生计中的各个方面。传统的抹茶成品举例抹茶面条、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥等都只是抹茶的低级阵势，不少商店致使还销售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品。

跟着连年来贵州旅游的火热，则更是出现了纠合当地饮食习尚的抹茶红薯粉、抹茶米豆腐、抹茶糯米包子等，何况地域适度，不去一回铜仁还真买不着。

抹茶面条制作中 | ©江口县融媒体中心

因此在铜仁这片钟灵琉秀的地盘上，当代抹茶被赋予了新的人命。无论是前往品一杯隧谈抹茶，照旧散步在霏霏缭绕的茶山之间，铜仁都是茶文化疼爱者不可错过的绝佳决议地。

除掉不错喝的茶以外，铜仁的好意思食亦然不遑多让。目力了“抹茶超等工场”之后，带着并立浓浓的绿茶香奔赴铜仁贩子，寻找最荒谬的那一抹烟火至味。

铜仁绿豆粉 | ©视觉中国

罐罐油茶

就像大多量少数民族采集的城市那样，信得过值吃的平价好意思食都带有一方民族特质。大山深处的侗族用老茶叶、猪筒骨、糯米粉等食材配上一只家养的老土鸡一谈烹制，茶汤中既有茶的幽香，也有贵州特质的麻辣鲜香滋味。

土鸡鲜美，一口下去唇齿间又充斥着满满茶香，不行更讲理了。

罐罐油茶 | ©铜仁文旅

糯米包子

外地东谈主第一次来铜仁，自然领先保举的等于沿河糯米包子。糯米和粘米制成的外表包裹着豆腐猪肉的内馅，面临这糯叽叽的口感很难不心动。

糯米包子 | ©微铜仁

铜仁社饭

铜仁的社饭开首于社日祭祀，畴昔唯有在社日的时候才略试吃到，如今走在铜仁的街头巷尾，大姨随时揭开傍边的盖子等于一大锅。

糯米、野葱和腊肉充分搀和，用饭盒装好之后再来上一勺香喷喷的油辣椒，确切太繁荣了。

铜仁社饭 | ©微铜仁

铜仁锅巴

来铜仁不得不吃的还有铜仁锅巴，一层薄薄的米锅巴涂上秘制的油辣椒，佐以糟辣椒、酸豇豆、花生米和贵州东谈主都爱的折耳根，香香脆脆，内里酸酸辣辣，要不是还思吃的好意思食太多，确切要赶且归再来一个！

铜仁锅巴 | ©铜仁微生计

自然，还有猪脚粉、软哨粉、羊蹄暖锅、油炸粑等各种各样的贵州好意思食，也有在铜仁当地经过校正之后的抹茶味卷粉，薄薄一层抹茶卷粉皮，内部放上粉丝、海带、黄瓜、酸萝卜、花生米等各种内馅，光是思到都流涎水。

贵州抹茶，自然波及规模广，但当今闻明度仍未大开。作为特产成长为大产业的这条路，铜仁仍是走了很久，凭借着多种各种的好意思食和宋代传统点茶身手的传承，这个小县城的“超等工场”，总有一天能从不闻不问作念到巨匠爆火。

文/皆木umo、TT

图/见文中标注

剪辑/Tasia

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